Gâteau vapeur patate douce châtaigne
C’est le moment où l’érable rougit tout doucement et où j’ai envie de passer tous mes après-midis à flâner entre le parc et la librairie : enfin l’automne. Pour essayer de mettre de côté tous les soucis – ceux du monde et les miens, j’ai suivi mon envie de gâteau vapeur comme je les aime en cette saison.
Pour la base, j’ai choisi de la patate douce blanche, et pour la garniture des châtaignes cuites et pelées. Le fait de cuire ce gâteau à la vapeur lui donne son côté « oreiller » hyper moelleux que j’adore. Mais oui, bien sûr, vous pouvez le cuire au four si vous n’avez pas d’équipement pour la vapeur. Et si vous ne trouvez pas de patate douce blanche, une autre variété conviendra. Tout comme une autre garniture si vous n’aimez pas les châtaignes 😉 Mais si vous avez tout ce qu’il faut, je vous le conseille comme dans la recette. Il me rappelle de délicieux souvenirs de l’automne au Japon.
Gâteau vapeur patate douce châtaigne
Pour 4 personnes
2 patates douces blanches (sinon, une autre variété)
60 g d’huile de coco désodorisée (ou beurre, margarine)
1 oeuf
60 g de sucre complet
100 g de farine de blé T80
2 c. à café de poudre à lever
Une douzaine de châtaigne cuites au naturel
Couper les patates douces en deux dans la longueur. Cuire au four à 180 °C pendant 40 min. Racler la chair et en déposer 250 g dans un cul de poule. Battre à la fourchette avec l’huile, puis incorporer le sucre, l’oeuf, la farine et la levure. On peut ajouter 1 petite pincée de sel. Bien mélanger. Déposer la pâte dans un petit moule (le mien est une gamelle de camping en inox de 16 cm de diamètre) chemisé de papier cuisson. Décorer de châtaignes. Cuire dans le panier vapeur bien chaud pendant 40 min (ou au four à 180 °C jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche).
Je vous conseille d’utiliser un petit moule pour que le gâteau soit bien haut, ou sinon de doubler les proportions.
Oh merci pour cette douceur d’automne. Ma saison préférée ! Les châtaignes sont un vrai délice pour moi, alors avec une recette de Clea, elles seront sans aucun doute sublimées.
Miam les gâteaux d’automne de Cléa ! C’est délicieux !! Un bel automne à toi !
Ooooh la belle recette ! Comme j’aime, avec pas trop d’ingrédients, un légume du jardin, les châtaignes qui pleuvent des arbres et une cuisson douce ! Magnifique !
Bonjour Cléa, merci pour cette belle recette, quel est le poids des deux patates douces (crues)?
–> Environ 400 g
J adore j ai refait recemment tes petits flans vapeur figue / bananes / farine de riz et tapioca….on adore tous à l unanimité
Merci pour cette nouvelle recette japonisante. Je reviens justement de kyoto, où étudie ma fille, qui se nomme(et ce n’est vraiment pas une blague) CLÉA :). Elle aussi tombée dans la marmite Satoriz depuis son plus jeune âge… Merveilleux automne à vous.
–> Incroyable, c’est trop drôle ! Kyoto devait être magnifique…
Bonjour cléa ! Mais comment sais-tu que je viens de récolter mes patates douces ! Et cette année j’ai cultivé en plus Des autres oranges et violettes deux variétés à chair blanche dont la Murasaki ! Et si tous mes potimarrons uchikuri sont décédés sous la canicule de Fréjus et bien les patates douces elles se sont merveilleusement développées ! Je n’en reviens pas de mes récoltes ! J’ai déjà fait une tarte à la patate douce blanche ! On peut aussi utiliser celle-ci pour faire un glaçage avec de la crème coco pour un layer cake ! Mais ton gâteau me donne trop envie ! Sa recette sera inscrite dans mon carnet et je vais vite le réaliser ! Superbe l’association avec ka châtaigne car en effet elle a un goût de châtaigne noisette… Dans mon potager son feuillage très graphique a apporté une touche japonisante ! Dans ton petit livre sur la patate douce il n’y a pas de recette avec la patate douce blanche ou violette ! Il faudrait y songer … » Yakiii iimo » … des versions aussi chinoises dans ses petits chaussons garnis de crème de haricots azukis ou ses bouchées vapeur ou autre perles de coco ! Que tu mentionnes dans ton petit livre qui mériterait une ré- édition compte tenu du bouleversement climatique : la star du potager c’est la patate douce ! Meryle qui cultive un potager depuis deux ans !
–> Merci pour tous ces partages Meryle ! Oui c’est incroyable, la culture de la patate douce est vraiment devenue accessible… Et on a la chance d’en trouver de très nombreuses variétés. J’ai partagé plusieurs recettes à la patate douce violette ici, et je remarque que sa purée remplace très bien la crème de marron dans des mooncakes, des dorayaki… C’est un sacré terrain de jeu. En tout cas tu as bien de la chance d’avoir une si belle récolte, profites-en bien 🙂